En la mañana de ayer tuvo lugar una jornada de formación dentro del contexto del Proyecto AOVETUR-EXTREM en el que participaron los miembros del citado proyecto, liderado por el Dr. José Manuel Hernández de la UEx. Esta formación ha estado a cargo de la Oleoteca de Oleosetin en Cáceres. Durante más de dos horas, se ha hecho un recorrido por la cultura del aceite, las principales variedades de aceitunas que se cultivan en Extremadura, las tipologías de aceites que se comercializan en el mercado, sus
características, técnicas de producción, distinción del AOVE, etc. La sesión ha finalizado con catas de diferentes AOVEs, tratando de identificar las particularidades de cada producto, así como realizando una iniciación a la cata profesional.
